Catálogo de Menú Digital
16 Platillos ActivosPlatillos gourmet sincronizados con la carta interactiva y la recomendación vocal de Amanda AI.
Tapas & Entradas
(8 platos)
Tacos de Birria de Res con Consomé
Tres tortillas de maíz doradas a la plancha rellenas de costilla de res deshebrada, cocinada a fuego lento durante 8 horas en adobo de chiles guajillo y ancho. Acompañado de su consomé caliente para sopear, cebolla picada, cilantro fresco y limón.
Ceviche Clásico Latino al Ají Amarillo
Cubos de pescado blanco fresco marinados al momento en jugo de lima pura, pasta de ají amarillo peruano, cebolla morada en pluma, choclo tierno y cancha crocante tostada.
Guacamole Rústico con Totopos & Queso Cotija
Aguacates Hass machacados en molcajete de piedra con pico de gallo tradicional, zumo de lima, cilantro picado y lluvia de queso cotija artesanal. Servido con totopos de maíz recién fritos.
Alitas Glaseadas al Chipotle & Miel de Maple de Québec
Alitas de pollo extra crujientes bañadas en una reducción agridulce de chile chipotle ahumado con auténtica miel de maple pura de Québec y semillas de sésamo tostadas. Acompañadas de bastones de apio y aderezo ranch de la casa.
Tartar de Atún Rojo Bluefin con Wasabi Trufado
Cubos de atún rojo Bluefin calidad sashimi marinados con emulsión de soya añeja y yuzu cítrico, sobre base de aguacate cremoso, semillas de sésamo negro tostado y crujientes de alga nori.
Trío de Empanadas Criollas de Res Cortada a Cuchillo
Tres empanadas tradicionales de masa hojaldrada dorada al horno, rellenas de carne Angus sazonada con comino, cebolla tierna caramelizada, pimentón dulce y huevo picado. Con chimichurri fresco de la casa.
Croquetas Cremosas de Jamón Curado & Queso Manchego
Cuatro croquetas artesanales con bechamel extra fluida cocinada a fuego lento durante 4 horas con tropezones de jamón curado y queso manchego D.O.P. Rebozado panko ultra crujiente y toque de alioli de ajo negro.
Carpaccio de Remolacha Asada, Queso de Cabra & Miel de Maple
Finas láminas de remolachas orgánicas asadas a la sal, quenelles de queso de cabra cremoso de granja de Québec, nueces pacanas garrapiñadas, brotes frescos y reducción de vinagre balsámico con miel de maple pura.
Platos Fuertes
(8 platos)
Poutine de Autor con Pato Confitado & Curds de Québec
Nuestra versión del clásico montreales: papas rústicas dos veces fritas en grasa de pato, queso fresco en grano (curds) artesanal del día que 'chirría' al morder, generoso deshebrado de pato confitado y salsa gravy espesa de fondo oscuro al romero.
Smash Burger Doble Angus con Queso Oaxaca & Papas
Dos medallones de carne Angus de 80g aplastados a fuego vivo con costra caramelizada, queso Oaxaca fundido con mucho hilo, cebolla caramelizada al tocino, salsa secreta de la casa y pan brioche tostado con mantequilla. Acompañada de papas fritas rústicas.
Lomo Saltado Criollo con Arroz & Papas Crocantes
Tiras tiernas de filete de res salteadas al wok a fuego muy vivo con cebolla morada gruesa, tomates jugosos, ají amarillo y un toque de cilantro, flambeadas con pisco y salsa de soya. Servido con arroz blanco con choclo y papas fritas gruesas doradas.
Salmón Atlántico Glaseado al Miso & Cítricos
Filete de salmón fresco del Atlántico sellado con costra glaseada de pasta de miso blanco, miel de flores y ralladura de lima, servido sobre una cama de vegetales salteados de temporada y puré de camote rústico.
Bife Ribeye Angus Black 12oz a la Brasa con Mantequilla de Hierbas
Corte premium de costilla Angus criado en pastos de Alberta, madurado en seco por 35 días. Sellado a la brasa con carbón de quebracho, coronado con medallón de mantequilla compuesta al romero y ajo asado, espárragos verdes grillados y papas fritas rústicas trufadas.
Risotto Cremoso de Hongos Silvestres & Aceite de Trufa Negra
Arroz Carnaroli mantecado con caldo de hongos silvestres, boletus edulis, champiñones portobello laminados, abundante queso Parmigiano Reggiano D.O.P. de 24 meses y gotas de aceite de trufa negra aromática.
Pizza Napolitana Margherita D.O.P. al Horno de Piedra
Masa artesanal con fermentación lenta de 48 horas horneada a 450°C en horno de piedra con leña de manzano. Base de tomates San Marzano D.O.P., mozzarella fresca fior di latte, albahaca genovesa y chorro generoso de aceite de oliva virgen extra virgen.
Buddha Bowl Vegano Teriyaki de Tofu Glaseado & Quinua Real
Tiras de tofu orgánico extra firme laqueadas en reducción teriyaki de sésamo y jengibre, servidas sobre cama tibia de quinua real andina tricolor, aguacate laminado, edamames al vapor, zanahoria morada en juliana, coliflor asada y aderezo tahini de limón.
Coctelería & Bar
(8 platos)
Mezcalita de Maracuyá & Escarcha de Tajín
Mezcal artesanal 100% agave, pulpa de maracuyá natural recién exprimida, néctar de agave orgánico, licor triple sec y un escarchado generoso de chile Tajín con sal marina en el borde.
Mojito Clásico de Menta & Ron Dorado Flor de Caña
Hojas frescas de menta maceradas suavemente con azúcar de caña morena y zumo de lima verde, ron añejo Flor de Caña 7 años, soda helada con burbuja fina y abundante hielo picado.
Sangría Artesanal Tinta con Frutas Tropicales
Vino tinto garnacha infusionado 24 horas con rodajas de naranja dulce, manzana verde, durazno, licor de naranja artesanal, toque de canela en rama y un golpe refrescante de soda de lima.
Cerveza Artesanal IPA Microcervecería de Montreal
Pinta de cerveza rubia estilo IPA elaborada localmente en Montreal. Aromas intensos a lúpulos cítricos (pomelo, mango y pino), cuerpo medio con final refrescante y amargor equilibrado.
Smoked Old Fashioned de Bourbon Reserva en Roble Tostado
Bourbon premium envejecido en roble americano, ahumado en campana de cristal con virutas de madera de cerezo frente a la mesa. Jarabe de maple puro de Québec, bitter Angostura aromatizado y piel de naranja flameada con cereza amarena.
Espresso Martini Shakeado con Licor Kahlúa & Vodka Beluga
Doble shot de café espresso arábica recién extraído de máquina italiana, shakeado enérgicamente con hielo roca, vodka prémium y licor de café artesanal. Corona de espuma cremosa aterciopelada y tres granos tostados.
Paloma Rosa de Tequila Reposado & Toronja Natural
Tequila 100% agave azul reposado en barrica, jugo recién exprimido de toronja rosada fresca, zumo de lima verde, agua con gas mineralizada San Pellegrino y borde escarchado con sal rosa del Himalaya y ralladura de cítricos.
Mocktail Tropical Passion & Agua de Coco (Sin Alcohol)
Creación de autor 0.0% alcohol: infusión refrescante de agua de coco pura orgánica, pulpa fresca de maracuyá, jugo de piña dorada prensada en frío, toque aromático de jengibre y hojas de menta fresca machacadas.
Postres
(8 platos)
Churros Artesanales Calientes con Dulce de Leche
Cuatro churros recién fritos crujientes por fuera y tiernos por dentro, espolvoreados con azúcar y canela molida, servidos con salsa tibia de dulce de leche casero y chocolate para dipear.
Tarta Tres Leches Tradicional con Frutos Rojos
Bizcochuelo esponjoso empapado en nuestra mezcla secreta de tres leches (leche condensada, evaporada y crema de leche con un toque de vainilla), coronado con merengue suave tostado y fresas frescas.
Brownie Casero de Chocolate con Helado de Vainilla
Brownie húmedo de chocolate oscuro al 70% con trozos de nueces tostadas, servido tibio con una bola de helado cremoso de vainilla de Madagascar y un hilo de salsa de caramelo salado.
Flan Casero de Vainilla con Nata Montada
Flan tradicional de receta de la abuela, con textura sedosa y suave, bañado en caramelo líquido dorado casero y acompañado de un copo de nata montada fresca.
Tiramisú Tradicional al Mascarpone & Café Illy
Receta clásica veneciana: capas de crema aireada de queso mascarpone fresco, bizcochos savoiardi artesanales empapados en café espresso Illy y licor Amaretto di Saronno, coronado con una lluvia generosa de cacao amargo Valrhona.
Cheesecake Vasco 'La Viña' con Mora Silvestre
Tarta de queso vasca horneada a alta temperatura logrando un exterior caramelizado y tostado de sabor profundo, con un corazón semilíquido ultra sedoso. Acompañada de reducción caliente de moras silvestres de Québec.
Volcán de Dulce de Leche con Centro Fundente & Helado de Coco
Petit gâteau tibio horneado al momento con centro de lava líquida de dulce de leche artesanal, acompañado de una bola de helado artesanal de coco tostado y crocante de praliné de avellanas.
Dúo de Sorbets Artesanales de Mango Alphonso & Frutos del Bosque
Dos bolas de sorbete 100% fruta natural: mango Alphonso maduro de pulpa aterciopelada y frutos rojos silvestres, sin colorantes ni lácteos. Decorado con hojas de menta cristalizadas y physalis fresco.